깻잎장아찌 썸네일형 리스트형 낙엽 깻잎을 아시나요??? 들깨가 누렇게 익어 갈때쯤 되면 아주머니들이 들깨를 따느라 바쁘십니다. 특히 잎이 병들지 않아서 깨끗한 밭들을 찾아서 다니시면 땁니다. 누런 깻잎으로 뭘하느냐구요? 물론 장아찌를 담으시지요. 도시에서 하는 깻잎장아찌하고는 좀 다른 저희 어머님 표 깻잎 장아찌 입니다. ^^ 시골에서 많이들 하시는 장아찌 담는 방법중 하납니다. 깻잎은 깨가 거의 다 여물었을 때 땁니다. 이때 따면 잎이 약간 누래지고, 좀 마른 부분도 생기고 해서 상태가 안좋아 보이기는 합니다만, 싱싱하고 파랄때 따면 깨가 잘 여물지 않아서 안된다네요. 그래서 시골에서는 이걸 낙엽깻잎이라고 합니다. 도시사람들이 보면 아마 못먹는거라고 다 버릴겁니다. ㅋㅋㅋ 한장한장 잘 깐줘서(사투리) 실로 꿰매서 묶습니다. 깻잎이 쇠져서 질기므로 물에 넣고.. 더보기 이전 1 다음
